Taratorlu Deniz Börülcesi Leave a comment

500 gram deniz börülcesi, 1 çay kaşığı kabartma tozu (karbonat), 2 yemek
kaşığı zeytinyağı, 4 diş sarmısak, 1 yemek kaşığı limon suyu.
Deniz börülcelerinin çamurlu köklerini kesip atın, topraklı kalan kısımlarını
iyice yıkayın, dallarını ayırın. Bir tencereye soğuk su ve kabartma tozunu
koyarak kaynatın. Kaynayan suya deniz börülcelerini atın, diriliklerini
kaybetmeyecek şekilde yumuşayana kadar (10-15 dakika) pişirin. Börülceleri
delikli kepçe ile sıcak iken çıkartın, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra
herbir büyük sapı alt kısmından tutarak parmaklarınızla ince dallardaki yeşil
börülceleri bir salata tabağının içine sıyırın, üzerlerine hemen zeytinyağını
dökün ve karıştırın. Sofraya getirmeden önce bir havanda sarmısakları az tuz
ile dövün, limon suyunu ilave edin, karıştırıp önceden yağlanmış deniz
börülcelerinin üzerine dökün. Deniz börülcelerinde yeteri kadar deniz tuzu
bulunduğundan haşlama suyuna tuz atmak gerekmez. Deniz börülceleri
gereğinden az pişerse dallarından çok zor sıyrılır, fazla pişerse de çok
yumuşar ve hamur halini alır.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »