Tavuk Ciğeri Sote Leave a comment

250 gram tavuk ciğeri, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 6 sap taze soğan, 3 diş
sarmısak, 2 orta boy domates, 3 sivri biber, 150 gram kültür mantarı, yarım
çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı kekik, yarım çay kaşığı pul biber, 1/3
demet maydanoz, tuz.
Tavuk ciğerlerini 3-4 santim büyüklüğünde doğrayın. Taze soğanları ayıklayın
ve 1 santim uzunluğunda doğrayın. Sarmısakları ayıklayıp çentin. Domatesin
kabuğunu soyun, çekirdeklerini çıkartın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
Sivri biberlerin sapını çıkartın, tohumlarını boşaltın ve ince halkalar halinde
kesin. Kültür mantarını limonlu suda bekletin, üzerindeki siyahlıkları
temizleyin, küçükleri ikiye, büyükleri dörde bölün. Maydanozu yıkayıp kalın
dallarını atın ve yapraklarını ince kıyın. Zeytinyağını kızdırın ve tavuk
ciğerlerini tavaya atın. Tavayı ateş üzerinde oynatarak veya ciğerleri tahta
kaşıkla zedelemeden çevirerek renkleri değişene kadar birkaç dakika sote
edin. Ayıklanıp doğranmış taze soğan, sarmısak, domates, sivri biber ve
mantarı katın. Tavayı örtüp altını kısın. 5 dakika kadar hepsini birlikte pişirin.
Ateşten almadan önce tuz, karabiber, pul biberi katın. Tavanın altını
söndürdükten sonra kekiği ekin, kıyılmış maydanozu serpin ve sofraya getirin.
Taze soğan yerine piyaz şeklinde doğranmış kuru soğan kullanabilirsiniz.
Sivri biberleri kullanmadan önce acılık derecelerini kontrol ediniz. Pişerken
suyu kalmadığı takdirde biraz sıcak su ilave ediniz.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »