Terbiyeli Balık Buğulama Leave a comment

500 gram balık fifetosu (ayıklanmış, kılçıksız), 3 adet taze soğan, 1 defne
yaprağı, tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı zeytinyağı. Terbiyesi için: Yarım paket
hazır sebze çorbası, yarım limon, 1 yumurta sarısı.
Balık filetolarının yıkayıp, kurulayın, iki taraflarına da tuz ve karabiber serpin,
tencereye yerleştirin. Taze soğanın dış kabuklarını soyun, defne yaprağı ile
birlikte bütün olarak balıkların yanına koyun, karabiberi ekleyin, zeytinyağını
gezdirin, bir bardak su ekleyin, tencereyi kısık ateşe oturtup 20-25 dakika
süre ile pişirin. Defne ve taze soğanı çıkartın. Balığın suyunu bir kaba süzün,
içine hazır sebze çorbasını boşaltın, ocağın üzerinde karıştırarak koyu bir
çorba pişirin. Küçük bir cam veya porselen kapta yumurtanın sarısına bir
limonun suyunu yedirerek bir terbiye hazırlayın ve koyu sebze çorbasına
ekleyin, tadını ve kıvamını ayarlayın, balıkların üzerine dökerek masaya
getirin. Terbiyeli sosun kıvamı balığın içinde piştiği suyun miktarına, o da
balıkların pişme süresine bağlı olacağından sebze çorbasını hazırlarken su
miktarını yeniden ayarlamanız gerekebilir.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »