TIRTIL BAKLAVASI (SARI BURMA) Leave a comment

İç Malzemesi:
500 gr. dövülmüş ceviz içi
2 yemek kaşığı toz şeker
Şerbeti:
4 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
¼ limon suyu
Hamuru:
1 çay bardağı süt
1 ç.b sıvı yağ
1 p. kabartma tozu
1 y.k sirke
1 yumurta
1 paket margarin
9 avuç dolusu un
Bir miktar ılık su
Bir fiske tuz, nişasta
Yapılışı:
Hamur baklavadaki gibi yoğrulur. Dinlendirilir mandalina iriliğinde bezelere ayrılır. Oklava ile hamurlar,
nişasta yardımı ile olabildiğince ince açılır. Yufka büyüklüğüne gelince ortadan ikiye kesilir. Hazırlanmış cevizli
şeker karışımı hamurun geniş tarafına yayılır. Oklava bu bölüme konularak hamur oklavaya cevizle birlikte
sarılır. Sarma işlemi bitince oklavadayken hamur büzülür ve dikkatlice oklava çekilir. Üçer parmak genişliğinde,
bıçakla dikkatlice kesilir. Tepsiye, dış kenarından başlayarak yan yana dizilir. Bu işlem bezeler bitene dek
tekrarlanır. Diğer bir tarafta margarin ve sıvı yağ birlikte kızdırılarak tepsideki hamurun her yerine kaşıkla
dökülür. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede kızartılır. Fırından çıkartılınca 1-2 dk. soğutulur. ılınınca şerbeti
verilir. Buna “ tırtıl baklavası” denir. İçine ceviz konmaz ise adı “ sarı burma” olur.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »