YAĞLI (KATMER) Leave a comment

1 kg. un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
(üzerini yağlamak
için)
• Tuz
• 150 gr. sıvı yağ
• 150 gr. döğülmüş ceviz
• 150 gr. döğülmüş haşhaş
Tuz katılarak kulak memesi kıvamında hamur hazırlanır. Bir
süre üzeri kapatılarak dinlendirilir. 5 beze topak yapılır.
Bezeler ince açılır yağlanır. Döğülmüş ceviz ve haşhaş tekrar
yağ ile inceltilip üzerine sürülür. Uçları elle çekilerek
malzeme değmemiş yer bırakılmaz.
Bu açılan ve sıvanan hamur kenarından kıvrılarak rulo halinde
getirilir. Simit gibi yuvarlanıp bastırılarak yine beze
haline getirilip merdane ile 0.5 cm kalınlığında açılıp sac
üzerinde döndürülerek pişirilir. İki tarafıda iyice kızaran
yağlı sacdan indirilir ve tekrar üzeri tereyağla yağlanıp
servis yapılır.
MALZEMELER
YAPILIŞI
• 1 kg fl our
• 150 gr vegetable oil
• 1 spoonful of molten
butter
• 150 gr ground walnut
• 150 gr ground hashish
Prepare a soft dough with fl our and water. Let the dough rest for
a while. Divide the dough into fi ve pieces. Roll out each dough.
Spread vegetable oil on each fi llo dough. Mix the hashish and
ground walnuts with some vegetable oil and spread over each
fi llo dough. Make sure the ingredients are spread evenly. Roll
the fi llo dough from the exterior towards the interior and obtain
o roll. Cut the roll and re-mould the pieces. roll out the pieces
of dough again. Cook each fi llo dough on a tinplate and spread
butter over the hot surface of the pastry before service.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »