Yalancı Dolma Leave a comment

150 gram salamura asma yaprağı, 2 su bardağı pirinç, 2 orta boy soğan, 1/2
demet maydanoz, 1/2 demet dereotu, 1/2 demet nane, 5 yemek kaşığı
zeytinyağı, tuz, karabiber.
Salamura asma yapraklarını teker teker ayırın, sıcak su dolu bir tencereye
atın, arada bir delikli kepçe ile ters yüz ederek 10 dakika sonra çıkartın.
Pirincin üzerine sıcak su dökün, bir saat sonra süzüp yıkayın. Soğanı
rendeleyin, yanmaz bir tavaya koyun, üzerini örtecek kadar su koyun, tahta
kaşıkla karıştırarak suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirin. Maydanoz,
dereotu ve naneyi yıkayın, kalın dallarını ayıklayın, yapraklarını ince ince
kıyın. Pirinç, soğan, maydanoz, dereotu, nane, 2 kaşık zeytinyağı, tuz ve
karabiberi iyice karıştırın. Herbir asma yaprağını sapı size doğru, parlak kısmı
da altta kalacak şekilde bir tabak içine yayın, bıçakla sapını kesin, ortasından
alta doğru dolma harcından koyun, önce yaprağın alt kısmını sonra
kenarlarını harcın üzerine kapatın, sigara gibi sarın. Yayvan bir tencerenin
dibine maydanoz sapı ve asma yaprağı döşeyin, üzerlerine aralarında boşluk
kalmayacak şekilde dolmaları dizin, dolmaların yarısına kadar sıcak su ile
kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin, dağılmamaları için üzerlerine bir
porselen tabak yerleştirin, kısık ateşte 30-40 dakika pişirin, kapağını açmadan
tenceresinde soğutun. Arzu ederseniz soğanı su ile pişireceğinize tuz ile
ovabilirsiniz. Eğer taze asma yaprağı kullanacaksanız kaynar suya atıp 5
dakika haşlayınız.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »