Evde Zeytin Yağı Yapım Seti Type 3

Evde katı meyve sıkacağı yada mutfak robotundan geçirerek yapılan  zeytinlerden elde edilen  yağların özellikleri bozulur. Bu şekilde yaptığınız yağlarda  vitaminler, sağlığa yararlı bitkisel kimyasallar, renk tat ve aroma yok olur. Ayrıca soğuk sıkım adı altında çok fazla pres altında kalan zeytin yağı da kalitesini kaybeder.   Preslenerek yapılan zeytinlerin  asidi yükselir ya da kötüleşir ve kalitesi düşer. Ayrıca antioksidan özellikleri de azalır. Fabrikalarda seri şekilde üretilen zeytinler sıcak sıkımdır ve zeytin yağının içerisindeki   Zeytinyağının içindeki uçucu bileşenler 28 santigrat derecenin üzerinde uçtukları için bu da insan vücuduna alınamadığı için bu noktada ciddi eksilmeler söz konusu olur. Üretici köylü ve toplumumuz bu konuda bilinçli değildir. Zeytinler toplandık dan sonra fabrikalara yağ çıkarmak üzere verilir ve kalitesi hiç bir şekilde sorgulanmaz. Herkesin ilgilendiği toplanan zeytinden kaç kg yağ çıktığıdır.        Bazı butik üreticilerse süslü şişelere havalı isimler vererek, içine de sağdan soldan topladıkları yağları koyarak kaliteye göre çok yüksek fiyatlarla pazarlamaktadır.       Yağa acı ve yakarlık tadını verenler, fenol ve fenol bileşenleridir. (şarap gibi). Bu fenoller, yeşilken toplanan zeytinden               olan yağlarda daha yüksektir. Polifenoller bildiğiniz gibi güçlü antioksidanlardır. Bizim tekniğimiz        Soğuk Sıkım+Sızma       tekniğidir , tarif size gönderilen kutuda mevcuttur ve evde üretilebilecek bilimsel anlamdaki en doğru yöntemdir.